¿Alguna vez te haz preguntado por qué el sabor e la pizza es tan adictivo? ¿O simplemente te has sentado a disfrutarla sin pensar en esas cosas? Pues bien, sea de una manera o de la otra, nosotros te traemos la respuesta, basada en la ciencia de porqué este alimento suele ser tan delicioso al paladar humano:
Al parecer todo está relacionado a que la mezcla de sabores básicos (dulce, salado, ácido y amargo) en la pizza crean un sabor nuevo. este recibe el nombre de Umami, una traducción japonesa de «sabroso».
El científico rastreó el sabor hasta dar con el glutamato un tipo de aminoácido presente en muchos alimentos y en la biología de los seres vivos en general que ofrece una sensación de salado o carnoso, según lo describen a menudo.
Y este es el efecto que tiene precisamente en la pizza, que gracias a su combinación de queso y tomate rico en umami, lo convierte en un plato potente y seductor que gusta a todo el mundo.
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