La chef peruana Francesca Ferreyros, reconocida por su enfoque innovador, prepara un nuevo restaurante que refleja un proyecto familiar y su evolución profesional. Tras explorar el mundo de la educación, Francesca decidió que su verdadera vocación estaba en la cocina, aunque primero necesitaba aprenderla en profundidad.
A inicios de 2026, inauguró Entre Migas en la avenida La Mar, un espacio que ofrece platos variados durante todo el día, desde desayunos hasta cenas con postres y helados. Este local se ha consolidado como un “lugar feliz” para su clientela.
Ahora, junto a su esposo y también cocinero Jorge Muñoz, trabaja en un concepto más íntimo y personal que busca transmitir la sensación de estar en casa de los anfitriones. Francesca detalla que la cocina será una fusión orgánica de sus experiencias culinarias personales. “Queremos que quien entre se sienta como un invitado en nuestra casa”, afirma.
El nuevo restaurante aún no tiene nombre, pero su apertura está prevista para julio de 2026. La propuesta incluirá platos elaborados en conjunto, como pollo al horno con especias caseras y arroz tipo paella, reflejando la colaboración y comunicación entre ambos chefs.
Francesca también mantiene un vínculo con la cocina asiática, influenciada por sus raíces familiares en Japón y Corea, lo cual ha marcado su estilo en proyectos anteriores.
Este nuevo emprendimiento se da en un contexto donde las mujeres líderes en gastronomía representan solo el 19% de los cargos de chef a nivel mundial, según la World Association of Chefs Societies. Francesca forma parte de una generación que busca redefinir ese espacio con propuestas auténticas y familiares.
Información basada en reportes publicados por Gestión.
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