Arcos Dorados, principal operador de McDonald’s en América Latina, ha transformado su modelo de ventas con un fuerte apoyo tecnológico. Según Magdalena Gonzales, su Chief Technology Officer (CTO), más del 60% de las ventas actuales provienen de canales digitales como kioscos, la app y delivery, un salto significativo respecto a 2019.
El equipo de tecnología, que lidera Gonzales y está compuesto por más de 300 personas, incluye perfiles diversos: especialistas en inteligencia artificial, científicos de datos, astrofísicos e incluso agrónomos. Esta diversidad facilita un enfoque innovador para optimizar operaciones y mejorar la experiencia del cliente.
Perú ha sido clave en este proceso, funcionando como un laboratorio para probar con inteligencia artificial la optimización de tiempos en la preparación y entrega de pedidos mediante delivery. Esta prueba de concepto se desarrolló en un mes y, tras demostrar resultados positivos, se escaló rápidamente a otros países de la región.
Además, Arcos Dorados planea abrir entre 105 y 115 restaurantes en América Latina durante 2026, con una inversión estimada entre US$ 275 millones y US$ 325 millones, que incluye aperturas, modernización y mejoras tecnológicas.
La firma trabaja con metodologías ágiles que permiten probar, acelerar o descartar ideas rápidamente. Por ejemplo, descartaron lanzar un canal por WhatsApp tras evaluar que requería demasiadas personalizaciones, y ahora se concentran en optimizar su propia aplicación para pedidos y retiro.
Mientras que Perú lidera la innovación en delivery con IA, Brasil destaca en la masificación de kioscos digitales y Uruguay en plataformas de lealtad. Esta estrategia regional muestra cómo cada mercado aporta a la transformación tecnológica de la compañía.
Como dice Gonzales: «No hacemos tecnología porque suene ‘fancy’. La hacemos si impacta el negocio». Esta visión ha impulsado un cambio significativo en la forma en que McDonald’s opera en Latinoamérica.
Información basada en reportes publicados por Gestión.
